路邊烤肉

大自然，就是我們的廚房

自2011年起，我們開始將野炊的美好，

帶到每一個人的餐桌
運用大自然給我們的原型食材與路邊風格的醃漬調味
以自家工廠嚴格把關品質
讓每一口都是野炊的美好，與山林的療癒

好好做一件喜歡的事，就是我們想像理想生活的樣子
歡迎今天一起，路邊烤肉。

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｜路邊烤肉風格野炊食譜｜

2025-05-20

吊燻風味鹹豬肉

在獵人的美食食譜中，「鹹豬肉」根本就是經與基本款！在不同原住民族中都有「鹹豬肉」的食譜，作法大同小異，都是醃製後吊燻或燒烤。而吊燻中的「燻」，也為古老烹調方法之一，西方早有使用煙燻處理豬肉的方法，以燃燒木材（或木屑）所產生的煙氣及香氣，縈繞在肉品的表層，再慢慢滲人肉內，逼出豬油，從而產生獨有香氣。材料豬五花 1條梅酒少許黑胡椒少許 *特製胡椒鹽 10 g *特製辣椒粉 10 g 作法 1.將豬五花洗淨後擦乾，抹上梅酒、再倒入其餘調味料，放入冰箱醃製一晚。 2.準備焚火吊架，將鹹豬肉吊至火源上方或周圍，以小火方式將鹹豬肉烤至逼油，將鹹豬肉表面烤至酥脆即完成。 Tips *此料理放上焚火吊架後所需烘烤時間較長（約2小時以上），建議可提前準備，或使用平底鐵鍋香煎後再吊烤。 *此料理須前一天備製，也可直接購寶路邊烤肉舒肥蒜香鹹豬內。

2025-05-20

路邊烤肉醬炒雞心糯米椒

雞心中含有大量脂肪，有助於提供必需脂肪酸，促進人體對脂溶性維生素的吸收，增加飽足感，也可補充蛋白質，特別對改善低血壓、緩衝貧血有幫助。古時人們便說雞心可益氣養血，獵人體力勞動大，加上珍惜獵物之心，內臟也會烹調成美味之物。所以以路邊烤肉醬炒雞心搭配來自日本元祖品種的糯米椒，輕鬆滿足獵人的大胃口。材料 *路邊烤肉雞心串 1盒糯米椒 5根蒜碎少許 *特製胡椒鹽適量 *路邊烤肉醬適量醬油少許油少許作法 1. 先將雞心對切、糯米椒斜切約1.5公分寬，備用。 2. 取一炒鍋下油加熱，倒入蒜碎爆香後加入雞心，翻炒至表面上色，加入糯米椒、路邊烤肉醬、特製胡椒鹽、醬油，翻炒至收汁即完成。

2025-05-20

梅酒風味鳳梨燉五花蓋飯

梅酒，除了可飲用之外，其實還可以入菜。梅酒燉肉，可使肉質軟嫩而不膩，還能帶出酸甜酸甜的風味。野炊，其實沒有規矩。本來先民在外生活就自由奔放，人類發現了火，處理獵物就有了各種烹調方法，這不就是日本動漫作品《擁有超常技能的異世界流浪美食家》帶我們體驗、領悟的事嗎？所以一個鐵鍋、三個步驟、30分鐘，就能燉煮出一道梅酒風味鳳梨燉五花蓋飯，是不是太帥？而燉煮都會有超入味濃郁的湯汁，請依個人喜好搭配飯或麵食用！材料豬五花肉片 300 g 鳳梨切碎 1/4顆梅酒 50 ml 蒜碎少許醬油 50 ml 洋蔥絲 1/4顆 *特製胡椒鹽 5 g 熟飯 10人份作法 1. 除熟飯外，將所有食材加入豬五花肉片，拌均，醃製10分鐘備用。 2. 取一鐵鍋熱鍋，倒入作法1食材翻炒出水後，以小火燉煮20~30分鐘即完成。 3. 將作法 2的食材，鋪於熟飯之上，成為梅酒風味鳳梨燉五花蓋飯！

2025-05-20

新疆風味麻辣孜然羊肉

傳統獵人在山上打獵時，也會在山上解決三餐，這種文化放眼世界，獵人或許是最元祖的美食家，處理獵物、儲存獵物、料理獵物都是獵人必須會的技巧。在現代，不能也不宜隨便打獵進食山羌野味，所以以平地小羔羊肉代替，帶到山林之間野炊，以新疆風味麻辣孜然料理羊肉，慢慢地感受在曠野吃著麻辣孜然羊肉串燒，讓自己找回遊牧的樂趣。材料小羔羊肩肉 200g 孜然粉 5g *特製胡椒鹽 5g *特製辣椒粉 5g 蒜碎少許橄欖油適量洋蔥絲 1/4顆蔥段 2根作法 1.將羊肉切至約2.5公分塊狀，用孜然粉、路邊烤肉特製胡椒鹽、特製辣椒粉、蒜碎、橄欖油調味醃製10分鐘備用。 2.運用個人風格野營器具，將羊肉、洋蔥、蔥段切至個人喜愛大小，串全烤肉串烘烤。 Tips 也可以取一煎鍋，倒入橄欖油加熱，放入羊肉塊以大火快速將表面配炒煎熟後，放入洋蔥絲、蔥段翻炒即可。

大自然，就是我們的廚房

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